熊本県阿蘇郡小国にある河津酒造は、昭和7年より続く造り酒屋です。

小さな蔵ならではの、小回りを効かせた特徴ある酒造りを行う河津酒造。
さらに、「伝統の継承」を重視し、職人の感覚だけに頼らない現代的な手法や考え方を取り入れながらも、槽袋搾りなどを用いた昔ながらの丁寧な手造りを続けています。
 
今回のファンドは、需要増に対応するための設備強化を目的とするものです。
阿蘇にある小さな酒蔵の挑戦を、ぜひ応援ください。
   

事業のポイント

1. 小回りを効かせたチャレンジングな酒造り
2. 特長はキレの良い甘さ。甘い味付けの九州料理との相性が好評
3. 地域で作る酒米「一本〆」

 

■ご確認ください■
本ファンドは、ミュージックセキュリティーズ株式会社が取扱者として募集する「熊本小国　河津酒造ファンド」と合わせて19,200,000円の募集を計画しております。2つのファンドの合計出資額が当該金額に達した場合、募集を終了いたします。
このため、本ファンドの「集まっている金額」は、2つのファンドの合計額となるよう随時情報を更新しております。

また、19,200,000円を超えてお申し込みがあった場合、お申し込みのキャンセルをさせていただくことがございます。この場合には、メールにてお知らせいたします。何卒ご了承をお願いいたします

 

河津酒造について

熊本県の阿蘇郡小国にある河津酒造は、昭和7年（1932年）に事業承継の形で酒蔵を引き継ぎ創立された蔵で、日本酒蔵としては若い蔵となります。

バブル期にピークを迎えた製造量と比較すると、日本酒消費量の低迷も相まって10分の1程にまで製造量が減少し、製造量は増えないままの状態が続いていました。
 
現在の代表である河津宏昭氏が蔵を引き継いでから、このような状況を打開するために酒造りの改革を実施しました。
その結果、代表となる銘柄「花雪」や「七歩蛇」、「小国蔵一本〆」といった代表銘柄が誕生し、生産量も引き継ぐ前の2倍以上となりました。
 
現在は引き合いが増え、需要に対して製造が追いついていない状況です。
この状況を改善するために、特に人気の高い純米吟醸酒の増産のために必要な機械設備を導入したいと考えています。


本ファンドでご出資いただいた資金は、新たに追加する設備費として活用させていただきます。

また、ご出資口数に応じて、人気銘柄である「花雪」（720ml）や、特別に製造する「ファンド限定酒」を特典としてお送りいたします。
 
1口ご出資いただいた方には花雪を、2口ご出資いただいた方にはファンド限定酒を、3口以上ご出資いただいた方には花雪と限定酒をセットにしてお届けします。

ファンド限定酒はご出資者様用にタンクを1つ確保して製造する、非売品の酒となります。どのような酒に仕上がるか、ぜひ楽しみにお待ちください。
※特典の詳細についてはページ上部にある[特典の詳細を見る]をクリックしご確認下さい。
 
現在、河津酒造の酒は熊本県内で消費されておりますので、ぜひこの機会にご堪能いただければと思います。


それではこれより、河津酒造の酒造りや酒について、より詳しく説明いたします。

 

小回りを効かせたチャレンジングな酒造り

河津酒造の酒造りの大きな特徴は、昔ながらの丁寧な造りを基に”チャレンジングな酒造り”を実施している点です。
 
なぜチャレンジを続けるのかを河津代表に伺うと、「酒造りという日本の素晴らしい文化を100年後、さらにその先まで承継させるため」「人生最後の日に飲む酒を造るという目標があるため」であると言います。
 

常識に囚われない酒造りを

河津酒造では毎年数種類の新しい酒造りにチャレンジしており、その中から生まれた「花雪」は素晴らしい出来で評判が良く、定番化した商品の1つです。

酒造りによく用いられるのは、山田錦をはじめとした酒造好適米と呼ばれる品種ですが、河津酒造では新しい酒を造るチャレンジの一環として、食用米を用いた酒造りも積極的に行っています。
今年は少し特殊な食用米を用いて、詳細は秘密となりますが独自製法で新しい酒を製造してみました。
 
すると、驚くほどフレッシュで、ライチの香りが爽やかな甘口の酒に仕上がり、蔵のメンバーや飲んだ方の評判も上々でした。

「これまで酒造好適米とされていなかった米が、現代の日本の気候や水、造り方によっては酒に適している可能性があります。こういった新しい発見や驚きを日々追求して、”河津酒造ならでは”の美味しい酒をこれからも造っていきたい」と河津代表は言います。
 

「造りたい酒」だけではなく「市場のニーズを汲んだ酒」も造る

河津代表が蔵を継いだ当時の河津酒造の酒は、味わいにこれといった特徴がなく、地元で細々と消費されているものでした。
酒造りについて再考し「何の特徴もない酒では、小さな酒蔵が生き残っていくことはできない」と考えた代表は、酒造りの考え方や方向性の改革を行いました。

蔵を継ぐ前は東京のIT企業で勤務していたという河津代表は、マーケット研究や数値の分析を得意としています。
酒造りにも、職人の感覚だけに頼らない「数値」の集積や「マーケット・需要」の考えを取り入れ、自分達が造りたい酒だけではなく、市場に迎合する酒造りを開始しました。
 
酒蔵が今後も生き残っていくために、市場のニーズや意見を吸い上げて酒造りに反映していくことは重要です。
河津酒造では、ニーズを研究して酒を造り、ヒットすればその酒の何が響いたのかを研究し、こういうことをしたから結果が出た、とフィードバックを続けることで、職人の感覚頼りにならない酒造りを実現しています。
 

現代的×丁寧な手造り

現代的な考えを取り入れても、手造りであることを大切にしています。
「消費者に見えない部分だからこそプライドを持って徹底的に、丁寧に。この部分は必ず酒に表れます」と河津代表は言います。

河津酒造は全量「槽袋搾り」で製造しています。
槽袋搾りは、醪を入れた酒袋を酒槽に重ね、機械による急な圧力をかけずに自重で酒を搾る方法です。
時間と手間がかかる方法ですが、この方法を採用することで酒の味はまろやかに、上質なものになります。

効果検証や研究といった現代的な考えを取り入れながらも、あくまでも軸となるのはお客さまが求める美味しい酒を造ることです。求められる酒造りに必要なものが最新鋭の造りや機械とは限らず、古いものであった場合は掘り起こして使用しています。
 
このような柔軟性は河津酒造の酒造りの大きな強みとなってます。

 

特長はキレの良い甘さ。甘い味付けの九州料理との相性が好評

受賞歴多数。河津酒造の自慢の酒をご紹介

 

花雪・花雪AGEHAスパークリング

市場の需要に鑑み「甘口」の酒を開発しようとなった時、どうせ造るならばしっかりと甘い酒を造ろうと生み出されたのが人気銘柄である「花雪」です。
 
花雪は日本酒度-20度の超甘口の酒。
果物のような香りと濃厚でコクのある甘さ、しかし酸も程よく感じられることから、キレの良い味わいとなっています。
「これまでに飲んだことのない甘口」と驚かれる方が多く、九州料理のような甘くて濃いめの料理との相性が抜群です。
日本酒にあまり触れたことがない方にもぜひ飲んでいただきたい自信作です。

 

 

七歩蛇

七歩蛇とは咬まれると7歩も進むことができないと言われる蛇の妖怪の名前です。
酔っ払っていることに気づかないぐらい心地の良いお酒を造りたい、という想いから名づけました。
熊本県小国町産の酒造好適米「一本〆」を58％まで精白し、阿蘇の湧水で厳寒の中ゆっくりゆっくり醗酵させました。
飲み口のやさしい、切れの良いお酒です。

 

地域で造る酒米「一本〆」

地元農家と二人三脚

河津酒造の酒造りに欠かせないのが、地元小国で作られている「一本〆」という酒米です。
一本〆は新潟県で生まれた酒米で、五百万石と豊盃を掛け合わせることで誕生しました。使用している酒蔵が少ない、珍しい品種でもあるのです。

河津酒造が使用している一本〆は、新潟より種籾を借りて、地元小国の農家と一緒に栽培しているものです。
契約農家と栽培した一本〆は、太陽と風を利用して自然乾燥させる掛け干しを行い、丁寧に取扱をしています。
 
また、酒によっては九州産の山田錦や、熊本県で初めて生まれた酒造好適米である「華錦（はなにしき）」、阿蘇で生産されている食用米の「あきげしき」を使用した酒も製造しています。
 
酒によって様々な酒米を使用していますが、共通する思いは”一次産業を一緒に守っていきたい”という想いです。

最後に、河津代表に文化や農家に対する想いを伺いました。
 

河津代表

日本酒製造は、製造業でもあり日本の文化産業でもありますが、年々衰退しています。好調な蔵がある一方、苦境に立っている蔵が多いのが実情です。
 
私は文化産業に携わる者として、次の時代にこの文化を継承していく責務を担っていると考えています。一社でも多くの蔵が、文化を支えるために”元気”である必要があるのです。
 
河津酒造がニーズを大切にした酒造りに転換したのは、より多くの人に飲まれる酒によって文化継承の一端を支えていきたい、という想いがあるためです。
 
また同時に、日本酒製造と一心同体である農家さんを守りたいという想いがあります。
 
私たちは、農家さんにお米をお借りして酒を造っています。
農家さんがいなければお酒も造れませんから、農家を含めて”一次産業から守っていく”ためにも製造量を伸ばしていきたいと考えています。
 
地元で「一本〆」を栽培し、食用米の「あきげしき」を使用するのは、地元の農家を応援する意味もある取り組みです。
 
私が蔵を継いで10年ほど、ありがたいことに引き合いも増え、増産が必要となる段階まで成長することができました。
日本酒製造や一次産業（農家）を同時に守っていくためにも、しっかりと製造量を伸ばしていきたいと考えています。

河津酒造を、ぜひ応援していただけましたら幸いです。