ご挨拶

はじめまして。
熊本市内でサンドイッチなどの専門店『TATOMIYA EZUKO』、旬のフルーツを楽しめるパーラー『Miss Fruits Parlor』を運営する株式会社TATOMI代表取締役の宮川毅尊（みやがわたける）と申します。



2016年に熊本市中央区坪井でTATOMIYAをスタートさせてから現在に至るまで、「地域の人に喜んでもらえることをやりたい」という想いのもとお店を運営してきました。
 


2023年6月、自然豊かな緑と湧き水からなる江津湖のほとりに、３号店「TATOMIYA EZUKO」を新しくオープンしました。

目指すのは“みんなの場所”。

みんなの場所をみんなと作れれば。そんな想いを実現するために今回のプロジェクトを立ち上げました。
是非、私たちの想いと「TATOMIYA EZUKO」の目指す在り方を知っていただき、共感いただける皆様にご支援をお願いできたら嬉しいです。

 

目次

弊社紹介 / 「意味のあるものを作る」

今回の計画 / 江津湖で、今したいことを実現したい！

コンセプト / 図書館のように。公民館のように。

本プロジェクトの目的 / みんなの場所をつくりたい

実施スケジュール / 2024年4月の完成を目指します

リターンのご紹介 / リターン限定のグッズを作りました！

メッセージ / 皆さまと一緒に実現したい

 

「意味のあるものを作る」

ー弊社紹介ー

株式会社TATOMIの大切にしていること。
 

１号店であるTATOMIYAは、私と妻の夫婦2人で始めた小さなお店です。
当初目指していたのは気の利いたおつまみと美味しいお酒を飲めるBarスタイル。
妻が地酒屋さんの勤務経験があったこともあり、日本酒やワインにこだわり、店名も『Sandwich Bar TATOMIYA』でした。
 

しかし夜の営業だけでは経営的に難しいと考え、お昼はサンドイッチ、夜はカジュアルBarとして2016年に営業スタイルを変更。
蓋を開けてみると、サンドイッチを求めて来店してくださる方が次々と増えていきました。
ありがたいことに、昼も夜もたくさんのお客様に恵まれましたが、圧倒的にサンドイッチ需要が高かったのです。

早朝や夜間の市場での食材の仕入れ。
朝の仕込みからBar営業の終わりまで。
とにかく無我夢中で昼夜の営業を続けてきましたが、あるタイミングで夜の営業を辞めて、サンドイッチの専門店としてやっていこうと決めました。

『Sandwich cafe TATOMIYA』に改名し、こだわり抜いた材料を使用し、毎日ひとつひとつ手作りで作るサンドイッチの専門店へ。
（現在までの経緯はこちらで詳しくご紹介しています▶ note ）
 
オープン当初から、見た目だけでなく、見えない部分への追求を怠らずに、全てにこだわったサンドイッチ作りを心がけてきました。

 

元青果業の経験を活かし店主自ら品定めをした材料を競りで購入しています。
１品目ずつ、サンドイッチに適した食材を選んでいます。
また、お付き合いのある農家の方々から直接仕入れも行っており、その季節で一番おいしいお野菜の鮮度を保っています。
 

数カ月前までは、地元のパン屋さんに特別レシピでオリジナルの食パンを作って頂いていました。
「いつかはパンも自家製で」と思って下準備や研究をしていたわたしたち。
やっとその目標が叶い、今は使用している食パンからチャバタパンまで、全て自社で焼いています。
作りたいサンドイッチに合わせて味や硬さも調整できる。材料にもこだわることができる。
パンが自家製になって、サンドイッチがより楽しく美味しくなりました！
 


これらのこだわりは2019年に２号店としてオープンした「Miss Fruits Parlar」にも活かされています。



TATOMIYAはお野菜や果物を主役にしたサンドイッチの専門店。果物に特化しパフェと洋菓子という新たな切り口で素材を生かす方法を考えたのがMiss Fruits Parlar。



素材の本来の美味しさを存分に楽しめる事。
素材の様々な食感を楽しめる事。
見た目が美しくてワクワクする事。
提供する商品は２店舗で違いますが、大事にしていることはどちらにも共通しています。



また、これら全ての想いが「意味のあるもの（どこにもないもの）を作る」≒「ゴミを生まない」ことに繋がり、私たちのポリシーでもある「食品ロスに加担しない」取り組みを実現していると考えています。 




 

江津湖で、今したいことを実現したい！

ー今回の計画ー

今回オープンした『TATOMIYA EZUKO』。
 
私たちが江津湖のほとりにお店を開きたいと思ったのは、個人的な経緯なのですが、２年前に子どもが生まれたことがきっかけでした。
子どもが生まれてから、自ずと公園などに出掛けたりする機会が増え、江津湖に遊びに行くことが多くなりました。



当時住んでいた熊本市中心部から車で15分程度で行ける場所で、こんなに自然が豊かで気持ちのいい場所があったなんて！と夫婦ともにとてもこの場所が気に入りました。

天気の良い日は公園の中を散歩したり、お弁当を持参してピクニックをしたり、夏の暑い日には湧き水の中で子どもと泳いだり。

公共交通機関でもアクセス出来るので、お気に入りのクラフトビールやワインで乾杯したりすることもありました。
 

頻繁に江津湖に来ていたそんな頃、私たちは次のお店の場所探しをしていました。
自分たちのライフスタイルや価値観が変化していく中で、今の自分たちのしたいこと、そしてその価値観を共有できる人たちに喜んでもらえることがしたい。
そんなことを日々考えていた中で、この「江津湖」はイメージ通りの場所でした。
 
江津湖に訪れるたびに妻と「この辺で美味しいコーヒーがテイクアウトできたり、サンドイッチや手作りおやつとか買えたらいいよねー」と話していたことを現実にしたのです。

 
 

図書館のように。公民館のように。

ーコンセプトー

これまでの経験を活かして、新店舗でも新鮮な地元の食材をたっぷりと使いながら、手作りのパンで作るサンドイッチや手作りのお菓子を提供しています。



江津湖という場所を楽しんでもらいたいので、商品は店内、テイクアウト、どちらにも対応。



手作りのサンドイッチやコーヒーをテイクアウトして、是非とも江津湖でランチを楽しんでもらいたいと思っています。



また、店内ではカフェの運営だけでなく、さまざまな催し（個展、展示、ポップアップ、トークショー、ライブ、読書会、などなど）を積極的に企画する予定。
モノ、コト、両方の視点で皆さまに楽しんでもらえるようなことを発信できる拠点にしていきます。



熊本は九州のど真ん中に位置しているので、ゆくゆくは九州の様々な文化に触れられるような場所にしていきたいとも考えています。
 

飲食店としての利用だけで無く、出会いや発見が起きるような場所にしたい。
例えば図書館や公民館のような、開かれた場所のイメージ。

目の前の江津湖との繋がりを大切にしつつ、外と中の空間を流動的に感じられる場所にしたい。それが『TATOMIYA EZUKO』のコンセプトです。


｜店舗情報｜

 

みんなの場所をつくりたい

ー本プロジェクトの目的ー

今回のプロジェクトを立ち上げたきっかけは、お店を「みんなの場所」であり、江津湖公園の一部のような場所にしたいという思いからでした。
 
建物はすでに完成しており2023年4月22日のプレオープンから営業を開始していますが、2階部分にはまだ手をつけていません。
皆さまに楽しんでもらえるようなことを発信できる拠点であるため、出会いや発見が起きるような場所であるため、どのように空間をデザインするか考えています。

図書館や公民館のような、開かれた「みんなの場所」を実現するためのご支援を募集致します。
   
 

2024年4月の完成を目指します

ー実施スケジュールー

これまで

2023年4月22日（土）　
『TATOMIYA EZUKO店』オープン

2023年7月1日（土）～7月4日（火）
２階を使った初めての催し！Angel Flower WorkさんのPOP UPでワークショップとお花の販売を実施

 

これから

2023年9月11日（月）～12月31日（日）
クラウドファンディングで支援を募集

2024年2月頃～
２F部分の内装整備を開始

2024年4月頃(予定)
『TATOMIYA EZUKO』全フロアの完成

 

リターン限定のグッズを作りました！

ーリターンのご紹介ー

ご支援いただいた皆さまには、金額に応じてクラウドファンディング限定グッズや食事券をお返しいたします。
ほとんどが非売品のため”どのくらいお得です”とは表現できませんが、今回のプロジェクトにご支援いただいた皆さまに喜んでいただければと思い制作しました。

今後販売の予定はございません。気に入っていただいたグッズがあれば是非こちらから！
※オリジナル靴下のみ、製造ロットの関係上在庫となったものを店頭にて数量限定販売予定です。
 

1,000円コース

（１）オリジナルステッカー＜クラウドファンディング限定/非売品＞
（２）お店で使えるドリンクチケット（１杯分）

 

2,000円Aコース

（１）オリジナルマグカップ＜クラウドファンディング限定/非売品＞
（２）お店で使えるドリンクチケット（１杯分）

 

2,000円Bコース

（１）オリジナル靴下＜クラウドファンディング先行販売＞
（２）お店で使えるドリンクチケット（１杯分）
※オリジナル靴下は大人用のみ、サイズは「フリー」です。
※オリジナル靴下のデザイン・色は変更になる可能性がありますのでご了承ください。（デザイン・色の指定はできません）

 

3,000円Aコース

（１）オリジナルロンT＜クラウドファンディング限定/非売品＞
（２）お店で使えるドリンクチケット（１杯分）
※オリジナルロンTは大人用のみ、サイズは「M・L・XL」からお選びいただけます。お申込み時、その他連絡事項欄に希望のサイズをご記入ください。
※オリジナルロンTのデザイン・色は変更になる可能性がありますのでご了承ください。（デザイン・色の指定はできません）

 

3,000円Bコース

（１）お店で使える食事券3,000円分
（２）お店で使えるドリンクチケット（１杯分）

   

 

皆さまと一緒に実現したい

ーメッセージー

TATOMIYA江津湖店は株式会社TATOMIとしては３つ目のお店となりますが、今までとは全く違うスタートとなりました。

なぜなら、もともとあったテナントで始めてきたこれまでと違い、新店舗は建物の建設の段階から行っており、全く何も無いところからはじめるプロジェクトだったからです。

あるものに合わせて目的を考えるのではなく、私たちがやりたいこと、表現したいこと、皆さんと一緒に作り上げたいこと。それらの目的に合わせて空間を作ってきました。
 

このお店を設計するにあたり熊本の建築事務所「矢橋設計事務所」様に設計をお願いしました。
私たちが最初の打ち合わせでお伝えしたのは「公共の場のような場所を作りたい」ということ。そして複数回に渡るディスカッションの中で「開けた空間」にしたいという想いをお伝えしてきました。
 
私自身、子どものころから児童館や図書館、公民館のような場所が何故か好きでした。
あの開かれた空気感が自分にとって居心地が良かったのかもしれません。
 
もちろん、店舗を運営し、継続していくためには営利目的でなければなりません。
それを前提としたうえで、さまざまな人が訪れやすく、ゆっくりと過ごせるような場所であり、なおかつ何か「発見」ができるような場所を作りたいと思い、そのイメージを実現していただいたと感じています。

 
「TATOMIYA」というお店ではありますが、真横に広がる江津湖のように「みんなの場所」を作ることが目標です。

私たちの力が及ばない部分を、どうかご協力いただき一緒に作り上げてくださる方々からのご支援をお待ちしております！